小麦粉・水・塩・ライ麦から起こした

ルヴァン種だけで作る

シンプルなカンパーニュ。

長時間低温発酵で作るうま味深い

フランスの田舎パンです。

近年グルテンは悪者扱いされがちですが、

大昔から人々はグルテンのある小麦を

主食として食べてきました。

それはルヴァン種の乳酸菌発酵で

グルテンを部分的に分解することで

消化しやすくするという先代の知恵があったから。

だからこそ六六堂パン制作所は

昔ながらの製法でカンパーニュを作ります。